【鹌鹑蛋红烧肉的做法】
![鹌鹑蛋红烧肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220729/1J11G912-0.jpg)
![鹌鹑蛋红烧肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220729/1J11G912-0.jpg)
鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜 。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴,下面我们就一起来看一看鹌鹑蛋红烧肉的做法吧!
![鹌鹑蛋红烧肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220729/1J11L054-2.jpg)
鹌鹑蛋红烧肉的材料
鹌鹑蛋400克,肉600克,葱15克,姜15克,冰糖30克,生抽30克,老抽10克 。
![鹌鹑蛋红烧肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220729/1J11HD4-3.jpg)
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1、鹌鹑蛋洗净后,煮开后倒入冷水中过凉,去掉外皮备用 。
2、肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用 。
3、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色 。
4、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅 。
5、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可 。
![鹌鹑蛋红烧肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220729/1J11KQ9-4.jpg)
鹌鹑蛋红烧肉的技巧
1、肉的选择要肥瘦相间最好 。
2、肉最好能焯水,去腥味,也可以用油煎,但我感觉焯水更好些 。
3、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一,微甜的口感,是普通白糖代替不了的 。
4、用砂锅来做红烧肉,会给红烧肉增分不少,因为砂锅和普通炒锅的特性不一样 。加热慢,但一旦煮开,就会有很长时间的加热过程 。
5、最后不要忘记收汁,红烧肉只留下少许的汁,让油全部吐出来,这样肉就好吃拉 。
6、必要的时候可以改良一下,放一点鹌鹑蛋一起同煮,这样,蛋也好吃了,也把油吸去一些 。也可以放些青菜,那样更吸油 。
推荐阅读
- 做红烧肉等深色菜肴时一般会选择哪种酱油来上色,如何辨别生抽和老抽
- 做红烧肉的配料 做红烧肉的配料有哪些
- 煮鹌鹑蛋是冷水下锅还是热水 鹌鹑蛋用冷水煮还是开水煮
- 鹌鹑蛋的功效与作用 吃鹌鹑蛋的好处
- 红烧肉的做法怎么样简单又好吃 简单又好吃的红烧肉做法简单介绍
- 海参红烧肉怎么做好吃 海参红烧肉的做法
- 鹌鹑沾水为何容易死,附鹌鹑养殖风险
- 低脂红烧肉的做法 低脂红烧肉的做法介绍
- 红烧肉怎么做好吃 红烧肉简单做法
- 红烧肉皮怎么烧好吃 红烧肉皮如何烧好吃