洛阳水席中的红烧肉叫“条子肉” 。主料为带皮五花肉，具体制作方法如下：
1,肉的处理 。五花肉皮上的毛一定要处理干净，可以把炒锅放在火上烧热，五花肉皮朝下去烙，皮变黑后放入温水中，用刀刮干净 。
2,煮肉 。锅里添水，下入五花肉，加葱段，姜姜片，料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟左右，等肉皮能用筷子很轻松地扎进去，肉就煮好了 。
3,炸肉 。五花肉用厨房用纸擦干，在肉皮上用牙签扎扎，这样在炸制的时候可以快速起泡 。用少许老抽和蜂蜜和匀后均匀的涂抹在肉上 。锅里放油，四成油温时，将五花肉皮朝下进行炸制，这时一定要盖好锅盖，以防蹦油 。肉皮炸好后，翻面炸另一边，将肉全部扎成枣红色即可出锅 。
4,蒸制 。炸好的五花肉放凉后切成大片，宽度约为两个硬币厚 。取一个容器加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，料酒，搅拌均匀，将切好的肉片放入，用手抓伴均匀，确保每片肉上都粘上料 。然后将肉片皮朝下放入碗中，摆上葱姜片，一个八 。封上保鲜膜，上笼蒸2个小时 。出锅后，将肉倒扣出来，撒上葱花即可 。
【洛阳水席红烧肉做法?】肥而不腻的条子肉就做好了
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