烧鹿尾儿是一道以鹿尾为主要食材制作的吉菜 。在中国古代 ， 对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜” ， 这是古书记载的吃鹿尾的佐料 。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴 。烧鹿尾这道菜皮烂肉香 ， 汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇” 。
鹿尾儿是鹿是尾巴 ， 形状粗短，略呈圆柱形，先端钝圆 ， 基部稍宽，割断面不规则 。带毛者长约15cm，外有棕黄色毛，并带有一部分白毛；不带毛者较短，外面紫红色至紫黑色，平滑有光泽，常带有少数皱沟 。质坚硬，气微腥 。
【烧鹿尾儿是什么】产地：吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海等 。
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