2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎 。
3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋 。
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀 。
5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可 。
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入 。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ ）
7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了 。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食 。
六、粉蒸肉
用料：
小南瓜1个，五花肉300克
粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油
做法：
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤
2.五花肉切片，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀
3.五花肉腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎 。
七、蒜泥五花肉
用料：
五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等 。
做法：
1、五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片，准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒，将五花肉放进锅里，开火煮肉；
2、大火烧开转中小火炖煮20分钟左右，关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片；
3、大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥，加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油，吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽 。
【五花肉的哪种做法好吃?】赶紧买块五花肉回来做做吧！
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