煎饼卷土豆丝 ， 搭配稀饭做早饭或晚饭 ， 也算是固定搭配～煎饼柔软劲道 ， 面香十足 ， 老少咸宜 。煎饼做起来非常简单 ， 每张煎饼大约花2分30秒左右就可以摊出一张 ， 也非常快手 ， 全程手不沾面粉 。用料
普通高筋面粉2-3大汤勺（两人份6-8张）盐1/2盐匙花椒粉1/4盐匙水700-800ml鸡蛋1个菜油5克韭菜/香葱2根切末不用手沾面粉的快手煎饼（包含煎饼面水调法、摊煎饼方法）的做法
取一广口大碗或汤碗 ， 汤勺舀入2.5勺普通面粉 ， 打入一颗鸡蛋、1/2盐匙盐、1/4盐匙花椒粉（2.5勺面粉能摊出6张煎饼）；
面粉中加入水 ， 搅拌均匀 ， 如果有面疙瘩不好搅拌均匀 ， 可以静置一会儿 ， 静置期间可以准备要搭配煎饼的炒土豆丝和炒绿辣子、调油泼辣子蘸水 。静置过后 ， 面疙瘩更易搅散并充分融合 ， 面水不易过稠 ， 调好的煎饼面水用勺子倾倒下来 ， 能具有较好的流动性 ， 倒完后勺子同时可以挂住一层面水为佳 ， 最后面水中撒入韭菜末或香葱末配色增香；
取一厚底平底锅置煤气灶上开火 ， 刷油加热 ， 整个过程 ， 灶火不易过大 ， 以免煎饼焦糊 ， 火力以内圈和外圈都有一圈小火为宜；（也可以用电饼铛摊煎饼 ， 不易焦糊 ， 更方便快捷）
锅热后 ， 用大汤勺舀一勺面水直接倒在锅中心 ， 一勺面水刚好摊一个煎饼 ， 薄厚均匀 。
迅速提起锅两侧把手将面水顺时针方向沿锅底抡圆 ， 动作要迅速、一气呵成 ， 使面水在受热凝固前均匀的抡开在锅底 ， 然后盖上锅盖 ， 等待加热大概一分钟；
一分钟后揭开锅盖 ， 煎饼四周略微卷起 ， 且表层都已凝固时 ， 一只手用手指轻住一角轻提 ， 另一只手将橡胶铲从煎饼底层铲入 ， 辅助抬起煎饼翻面；（也可以用两只手轻提起煎饼直接翻面 ， 就是会有点烫手）
翻面后再盖上锅盖加热大概1分钟多一点 ， 打开锅盖 ， 煎饼鼓起很多大小不一的气泡就说明熟了 ， 就可以出锅了；（1张煎饼正反面加热合计不超过3分钟 ， 电饼铛用时更少）
【煎饼怎么弄好吃?】摊好的煎饼卷入土豆丝或者喜欢的任何炒菜就可以开咥了～
小贴士1.吃不完的煎饼要用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏 ， 以免水分流失变干；2.不同的厨具熟制煎饼需要的时间也不同 ， 以观察煎饼正反面熟制的特征为准；3.每舀一次面水不能过多 ， 否则煎饼过厚影响口感4.煎饼卷的蔬菜根据自己的喜好随意准备 ， 清炒豆芽、炒肉丝等都可以
推荐阅读
- 一点红菜怎么煮好吃?
- 五花肉的哪种做法好吃?
- 哪种大米最好吃，什么牌子大米做饭口感最好吃?
- 油多点炒菜好吃还是水多点炒菜好吃?
- 米饭怎么做好吃?
- 哪些菜品比较好吃?求制作教程?
- 有没有一些简单、好吃又易做的食物?
- 你们家谁做饭最好吃?为什么?
- 炒菜要放什么会更好吃啊?
- 在家教你怎么做拔丝香蕉超好吃