宫保鸡丁大家都早已很了解了,它是一道很著名的四川菜,大部分大家都喜欢吃 , 用的原材料非常简单 , 便是水豆腐和牛肉,还添加了各种各样调料,非常美味 。宫保鸡丁口感多种多样,究竟正宗川菜宫保鸡丁如何做的呢?今日就强烈推荐大伙儿宫保鸡丁的作法 。
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J2E39-0.jpg)
四川菜宫保鸡丁如何做纯正?
主要材料:
水豆腐1块,牛羊肉80克;
调料:
蒜头1瓣,姜5克,小米辣20克,葱1根;
调味品:
郫县豆瓣酱20克,生抽酱油1小饭勺,花椒粒2克,木薯淀粉10克,花椒面适当 , 盐2勺,味精1勺,冷水;
宫保鸡丁的作法流程:
1、姜、蒜头切末,葱切葱段,小米辣切末预留;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J212Q-1.jpg)
2、水豆腐切割成2厘米上下格子;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J25941-2.jpg)
3、牛羊肉切末;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J26221-3.jpg)
4、锅中添加适量水烧开;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J24H9-4.jpg)
5、放进水豆腐,添加盐1勺,煮1分钟,捞起来控干水份预留;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J23134-5.jpg)
6、锅中添加适量油,烧至水温7成热;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J2Da-6.jpg)
7、放进小米辣、麻椒炒成香气;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J22037-7.jpg)
8、放进牛肉末炒过,添加郫县豆瓣酱炒成辣椒油后 , 添加适量水烧开;
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J2O21-8.jpg)
9、放进水豆腐住五分钟,让豆腐进味,放进盐、味精调料,最终放进淀粉勾芡后摆盘,撒上花椒面、葱段就可以 。
![川菜麻婆豆腐怎么做正宗](http://pic.yunnanlong.com/230630/044J22458-9.jpg)
【川菜麻婆豆腐怎么做正宗】宫保鸡丁的作法实际上并不会太难,关键是要挑选好的水豆腐,一定要挑选较为鲜嫩芳香的“石膏豆腐”,那样做出去宫保鸡丁较为美味,口味比较好,此外,制做宫保鸡丁一定要记牢“麻、辣、烫、捆”,大伙儿能够在家里做一做 。
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