用料 腊肠若干；莴笋一根；胡萝卜一根；盐少许 做法
腊肠先洗一下，切片备用莴笋和胡萝卜去皮，切片，开水里加一点油和盐，焯水之后捞起沥干备用
大火把炒锅烧热，下一点油（不要太多，少许即可），把腊肠放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了腊肠会糊掉的
放入焯水过的莴笋和胡萝卜，不断翻炒，分次加入盐调味，也可加入一小勺糖提鲜
出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀，不加也可以的啦
椒油炝拌莴笋丝
用料 莴笋1根；胡萝卜1/2根；小葱适量；生姜适量；大蒜适量；盐适量；米醋适量；花椒1大勺；食用油2大勺 做法
莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝 。
莴笋丝中加入少许盐，腌数分钟，滤掉多余的汁水；胡萝卜用沸水焯一下（焯水的时候放一点盐和油），捞起沥干水分 。
把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中，加入盐和米醋调味，上面撒上葱、姜、蒜末 。
锅中放入食用油烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微发黑时，捞出扔掉，留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上，炝出香味，拌匀即可 。
上桌，享用 。
莴笋炒肉丝
用料 莴笋1棵；瘦肉100克；姜2片；料酒少许；盐少许；淀粉少许；胡萝卜几片 做法
瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀备用 。
莴笋削皮，切成薄片 。
肉丝里加一勺油拌匀 。起油锅，下姜片爆香，下入肉丝滑散，炒至变色盛起备用 。
重新起油锅，烧旺后下莴笋片、胡萝卜片炒，加盐、肉丝，翻炒均匀一点点味精or鸡精出锅 。
莴笋炒鸡蛋
用料 莴笋；鸡蛋；木耳 做法
泡发洗净的木耳，鸡蛋两个，莴笋大半根切片
油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用
不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软
加入木耳继续翻炒几下
加入炒好的鸡蛋
翻炒几下至莴笋稍有点出水
香脆莴笋
用料 莴笋一根半；盐两勺；糖两勺；白醋3勺；生抽1勺；芝麻油半勺；干辣椒4、5颗 做法
莴笋洗净，切条状
莴笋加盐拌匀，腌制1小时
将腌好的莴笋水分倒掉，加糖、白醋、生抽、芝麻油、干辣椒，拌匀
将拌好的莴笋倒入保鲜盒，密封，放置在冰箱保鲜层存放，半天即可取出食用
莴笋烧肉
用料 莴笋一颗；猪肉；红椒；姜；醋；酱油；糖；菜籽油；盐 做法
莴笋洗净，切块 。
肉切好，肥肉与瘦肉分开 。
姜，红辣椒，切好 。
热锅放油，烧热后放肥肉煸炒，出油 。
【四季莴笋做法?】放入瘦肉，煸炒之后 。放点糖，一点料酒，少许醋，酱油，少许水，加盖闷会 。
等到锅中水烧干，再次听到油噼里啪啦的声音时，放入莴笋，加入盐，翻炒到莴笋呈现透明色 。放入水，加盖闷会 。
等到莴笋熟了 。就盛盘
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