【炸串里脊肉是什么肉】
炸串的里脊肉是指：猪、牛、羊等脊椎动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，通常又分为大里脊和小里脊，大里脊就是和大排骨相连的瘦肉 ， 适合炒菜用；小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，适合做汤 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 。
但市面上的里脊肉不一定都是正宗里脊肉，一般都会用臀尖肉代替，也就是臀部上面的部位 ， 都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，而且不容易分辨出来 。
推荐阅读
- 怎么煮脊骨才能使肉质不柴
- 怎么做肉眼牛排的做法
- 脆肉皖鱼吃什么长大的
- 雪菜肉丝面热量高吗
- 鸭肉的营养价值?
- 100g烧鸭的热量?
- 莴笋炖咸肉怎么做?
- 怎么蒸腊肉好吃又简单
- 怎么做牛肉烙饼
- 羊肉有什么功效与作用