“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称 。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃 。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
凉拌麻竹
凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!当天现采的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会苦味喔!
原料： 麻竹笋丝 200g 鸡精 适量 小米椒 适量 陈醋 适量 盐 少许 辣椒油 适量 蒜粒 适量 生抽 适量 ?
具体做法步骤如下： 1. 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用 。2. 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透 。3. 竹笋煮熟后过凉白开 。4. 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段 。5. 竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均 。6. 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均 。7. 入味10分钟后就可以开吃了 。
【笋子拌凉菜怎么做好吃?】小贴士 竹笋焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度 。辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感 。
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