【富曼尼冰白葡萄酒怎么酿造的?】1、当预留葡萄经过剧降至-7~-8℃的夜间气温5~7小时的冷冻结冰后 ， 于黎明气温回升前采摘冰葡萄果实 ， 精选后用较低压力迅速压榨取轻压汁 ， 澄清后用于发酵冰白葡萄酒 。
2、采用果胶酶和皂土联合澄清方法 ， 选择葡萄汁发酵前的澄清技术和参数 。
3、根据不同酵母种的发酵曲线、产酒能力以及葡萄酒的终感官质量 ， 筛选出适宜赛美容冰白葡萄酒低温发酵(＜14~16℃)的优良菌种 。
4、运用急促降温、硫处理和过滤技术等多项技术联合处理 ， 在酒精发酵适度时 ， 中止发酵 ， 以保留适量源于葡萄果实的糖份 。
5、采用低温陈酿、下胶、速冻、过滤等技术完成冰白葡萄酒的澄清稳定 ， 通过稳定性实验研究和澄清度分析测定 ， 选择澄清稳定的工艺技术和处理参数 ， 使用无菌技术灌装 。
6、通过对葡萄酒外观、色泽 ， 品种香、酒香的浓郁及优雅协调性 ， 口味的柔顺醇厚和丰满平衡 ， 以及回味和典型性的感官品评 ， 确定的生产工艺技术和参数 。
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