自酿葡萄酒
每逢盛夏时节过后，接近八月份我和老婆就要在武汉自酿葡萄酒，老家十堰自酿葡萄酒比较流行 。跟老妈讨教了配方，今年第一次尝试 。首次酿造，心里怯怯的，我跟老婆一次买了10斤葡萄：
1.要挑选粒大饱满紫色为优（这也是老妈告诉我酿造好酒第一秘诀）；
2.是清洗很重要，把所有葡萄放入盆中浸泡，洗去表面浮沉 。接下来换第二次干净的是，加食用盐浸泡5到10分钟，洗去农药残留，用剪刀在葡萄根部下刀一颗一颗剪掉葡萄放入清水中清洗后入蓝中沥干水分 。
3.10斤葡萄一斤黄冰糖（冰糖酿造口感比较柔和，成本高一点，自己饮用往往是不计成本）的比例放入玻璃罐中（八分满为宜，后期会发酵膨胀），捏碎葡萄，和冰糖搅匀，密封好玻璃盖，放在通风背阴的地方保存 。
4.一个星期后，果皮与汁分离，开始发酵（发酵期间很关键，定期打开瓶盖，把皮与汁搅匀便于充分发酵） 。
【农村自制葡萄酒应该怎样消毒杀菌?】一个月后就可以打渣了，自酿成功，送亲友、待客都是不错的选择 。一次无意间说自酿葡萄酒不能饮用，“自酿的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状 。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适 。”不管是谣言还是商家的故弄玄虚，过量饮酒百害而无一利，无论什么酒浅尝就好，仅此而已 。
推荐阅读
- 自制葡萄酒没有酒味怎么办?
- 葡萄酒酿制的目的?
- 自酿葡萄酒存放时间长能去除甲醛?
- 克伦生葡萄酒的制作方法?
- 家庭自酿葡萄酒不甜应该怎么办?
- 自酿葡萄酒怎样杀菌?
- 如何在家里蒸葡萄酒?
- 请问下葡萄酒如何酝酿?
- 葡萄酒材料配比?
- 富曼尼冰白葡萄酒怎么酿造的?