【干贝瑶柱怎么做菜好吃?】瑶柱的几种常用食法: 一、煲汤:除了与海鲜相冲的食材外,几乎所有汤都能放瑶柱,可使汤更鲜甜 。
(需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味 。) 二、煮粥: 做法:1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片 。2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥 。3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用 。三、瑶柱蒸鸡蛋: 做法:1. 以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用 。撕碎瑶柱,姜片弃掉 。2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀; 3. 将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可 。
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