有苦味的竹笋还能吃 。由于吃的竹笋有苦味并不是品质的原因，只是因为操作步骤的原因 。苦竹笋带有丰富多彩的甲基纤维素、维他命、黄酮等，可泡服100-150克/日，或烹煮，鲜者入肴 。
【竹笋苦的可以吃吗】竹笋分二种 ， 一种叫甜笋，一种叫苦笋 。一般会买的，或是大超市里卖的全是甜笋 。而一些小摊贩 ， 常常会用苦笋来假冒甜笋卖 。由于技巧是辨别不出来的 。不明白的人就需要上当受骗 。实际上 ， 苦笋也是可以吃的 。一般会被晾干，用于腌制咸菜，而不是立即烹煮或炒食 。
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