油炸小吃的品种可分为:油炸水果类、油炸蔬菜类以及油炸肉类 。油炸水果类有:油炸香蕉、油炸苹果、油炸橘子、油炸芒果、油炸香梨、油炸菠萝等;油炸蔬菜类有:油炸花菜、油炸地瓜、油炸鲜香菇、油炸莲藕、炸土豆、炸洋葱圈、炸杏鲍菇等;油炸肉类有:鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、兔肉等 。
炸香蕉
先将香蕉去皮 , 切成长方形片 , 京糕碾成泥备用;香蕉片铺平 , 用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一 , 并在上面盖一片香蕉片 , 抹上一层豆沙馅 , 再盖上一层香蕉片 , 然后用手将其轻轻压实 , 即成香蕉夹;鸡蛋清放入碗内 , 用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状 , 再加人淀粉拌成蛋清糊;将锅置火上 , 加入花生油 , 烧至六成热后 , 把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊 , 投入锅中 , 炸成金黄色捞出 , 摆入盘内 , 撒上白糖即成 。
炸红薯
油炸的红薯 , 淀粉变得凝结 , 油量高 , 热量大 , 一般烹饪时色泽微黄即可出锅食用 , 久了会变的发黑 , 降低营养成分 , 是的可吸收物质变成废物 , 长期或大量食用有害身体健康 。
炸鸡排
【油炸小吃品种 油炸小吃品种有哪些】将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片 , 把片用刀轻轻切成十字形的排 , 之后用腌粉 , 香油一起腌至40分钟左右备用 。把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉 , 香脆炸粉和适量的清水 , 用生粉调至成稠状备用 。将腌好的鸡排一片片的粘上全蛋糊 , 再粘上面包糠用手压紧 , 穿上竹签至成半成品 。炸锅中的油烧至180度 , 下入半成品的鸡排炸至金黄色 , 撒上干味调料即可 。
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