泡菜起白沫可能是因为腌制泡菜的时候没有洗干净坛子，导致坛子中有油，这样会引起泡菜起白沫 。
如果泡菜起白沫了 ， 要观察泡菜起白沫的情况是否严重，如果特别严重，建议舍去，自己重新泡制 。在泡泡菜的时候，要用烧开的凉开水，还要注意，一定要加入少量的白酒 ， 最好是用无碘的盐泡制 。
如果泡菜起白的情况不是很严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用干净的勺子，将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，加多了容易让泡菜的酒味过大，破坏了泡菜本身的美味 。
泡菜起沫还可以加白酒，在坛子中加入少量的白酒，盖好密封碗 ， 过两天大概就会有所好转 。
加点用干净无油的炒锅炒一把蚕豆 ， 用纱布包起来放进坛子里白沫也可以消失 。
将泡菜坛子中的白色沫沫用干净的勺子舀掉 ， 加点洁净的凉开水，然后将洗干净的紫苏叶放进去 ， 也可以有效清除白沫 。
【泡菜为什么会起白沫】在做泡菜的时候，一定要注意，腌制泡菜不能放生水和油 ， 这样都会加速泡菜变质 。
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