先说结论，无论何时，都不推荐只吃蛋白质，在不需要精确控制热量以及没有血脂问题的时候，不建议扔掉蛋黄 。
一个正常大小鸡蛋大约含蛋白质7g，其中2/3在鸡蛋黄中，但是鸡蛋黄中还含有大量的脂肪和胆固醇，所以很多健美运动员饮食中会严格控制鸡蛋黄的摄入量，防止热量过高 。
对于一般爱好者来说，如果一天吃两三个蛋黄，并不会造成过多的风险，毕竟健美运动员经常一天吃几十个鸡蛋，而你并不需要 。
另外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，维生素和矿物质元素，可以说一个鸡蛋中90%的营养都在蛋黄中，都扔掉太可惜了 。
如果对控制脂肪和胆固醇有严格的要求，可以考虑去蛋糕店询问是否有多余蛋白，或者购买瓶装鸡蛋白 。
另外，关于鸡蛋黄中胆固醇属于高密度脂蛋白，吃多少对健康都无害的言论，我个人心存怀疑，因为近年有些研究表明，长期摄入过量蛋黄对健康有一定风险 。
【为什么健身期间只吃蛋白?】关于蛋白质，首先要肯定，健身或者其他重体力劳动期间，都要摄入比正常值多一些的蛋白质，因为蛋白质是肌肉合成的原料，同时还要强调一下也是合成抗体的重要原料 。而高强度的运动会使身体处于氮负平衡状态，也就是说身体分解蛋白的速率高于合成速率，这时候摄入优质蛋白质或者氨基酸，可以使氮平衡向正方向移动，加速合成 。
其次，只有蛋白质的摄入也是没法让身体有效吸收的 。胰岛素对蛋白质的吸收有着至关重要的影响，碳水化合物则是胰岛素分泌的刺激剂，所以想要让身体有效吸收摄入的蛋白质，碳水化合物的摄入必不可少 。
再者，脂类物质是合成细胞膜的重要原料，也是合成身体各种激素的原料，没有激素，何谈健身，何谈健康 。所以脂肪摄入也是十分必要的 。
另外，很多人还会忽略各类维生素和矿物质元素的摄入，这也会大大影响健身效率，也会危害健康 。举个例子，大量摄入蛋白质而忽略维生素D和钙的摄入，会造成体内钙含量降低，容易出现骨科疾病，甚至骨质疏松，大大增加健身的风险；缺乏维生素C和锌的摄入，会降低身体免疫系统的功能，同时也会影响性激素分泌，还会容易导致脱发 。
综上所述，无论健身与否，但一摄入蛋白质都是不可取的，只有营养均衡才是真正的正确饮食 。
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