炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料 ， 但食盐需最后加入 ， 这样羊肉汤才能足够香浓奶白 。
【炖羊肉需要什么佐料?】山楂本身具有较多的山楂酸 ， 山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性 。因此 ， 炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度 ， 从而帮助羊肉更快地炖软炖烂 ， 羊肉汤自然更加奶白香浓 。
此外 ， 炖羊肉汤还需要牢记提香类 ， 常用葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种 ， 葱姜、料酒、米酒需要提前放 ， 而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加 。只要炖羊肉汤时同时用上这3大类料 ， 羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白 ， 味道还更鲜美 。
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