牛羊肉馅怎么调最好吃?

主料:牛肉馅200克羊肉馅200克
调料:盐适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1大勺,胡椒粉1小勺,香油适量,鸡精1小勺,五香料水200克 。
做法
第一步:先来制作五香料水 。五香料水需要的材料有:花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿,水2大碗 。锅里放入水大火烧开,放入所有的材料,煮开后转成最小火,再煮3——5分钟,关火后不用动,让材料焖一会儿,激发出香味,等晾凉后使用 。
第二步:再来准备一些葱花和姜末,大葱最好多一些,多放点儿大葱调馅儿更香
第三步:将200克五香料水分次加入到肉馅中,顺着一个方向用力搅拌,可以看得出来打过五香料水的肉馅变得非常稀软,现在的肉馅是无法包饺子的 。继续加入盐、生抽、老抽、蚝油 。
第四步:继续顺着一个方向搅拌上劲儿,由于盐的渗透压作用,搅拌上劲儿后,可以看到现在的肉馅已经变得有些浓稠了 。
【牛羊肉馅怎么调最好吃?】第五步:接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精,再次顺一个方向搅拌均匀 。搅拌肉馅儿的时候一定要记着顺一个方向搅拌,不要来回搅拌,肉馅容易“懈”,也就是形成汤水,不黏稠 。

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