2.把喜欢的蔬菜洗干净，放入热水中焯一下捞出备用 。
3.把锅刷好擦干，放入平时炒菜两倍的油，把油烧热后放入适量豆瓣酱爆香，加入葱、姜、蒜花椒和干红辣椒中火翻炒，炒出香味后放入鱼转大火翻炒，在加入酱油料酒、白糖少许、胡椒粉继续翻炒几分钟 。然后放入适量的水，同时放入适量的盐和味精提味 。大火烧至水开5分钟左右停火，放入事先备好的蔬菜搅拌均
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