1.清洗：茴香剪去根部，清理洗干净 。大概清洗七、八遍 。
【茴香与猪肉的比例多少?】2.茴香与肉的比例：1：1，肉不可以太多，否则太腻；肉太少，则不香 。
3.肉馅调味：盐一次性加够 。一斤加一勺盐 。如果是一斤半肉和一斤茴香，就放两勺半盐 。调料是盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、米酒、生抽老抽蚝油、一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀 。
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