1 3,5斤糯米，泡一个晚上；如果是热水泡两个小时就差不多了 。把米沥干，垫上纱布，锅下放水，大火蒸半个小时左右 。
2 关火后，把糯米倒到筛子上，拿事先准备好的凉白开冲一会，让它降温 。此步也可省略 。3 用筷子拨散，等糯米饭充分降温 。
4 把甜酒曲均匀撒在米饭上 。
5 把糯米饭搅拌均匀 。
6 把搅拌均匀的糯米饭抚平，中间掏一个洞，让空气充分和米饭接触 。有暖气的可以放到暖气片附近，不要放到暖气片上，两三天后就出酒 。没暖气片的可以搞个热水袋放旁边然后用棉被包起来，大概一个星期出酒 。出酒后就放在室温下随吃随取 。
7 鸡蛋打匀备用；年糕切成小粒 。先取适量米酒+酒糟放入少量水里煮开，加入年糕粒煮一会，倒入鸡蛋，蛋花煮开出锅 。觉得甜度不够可以加入一些糖 。可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番风味 。香甜可口，热气腾腾 。
【做米酒先糖化,来酒酿后再加水密封?】 小贴士 1. 蒸糯米的锅不能有油 。2. 蒸熟的糯米饭一定要晾凉，否则酒曲就不能发挥作用 。
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