出酒后的米酒最好在3天内吃完(此时间段甜度最大) ， 时间放长了酒味越来越浓 ， 甜度减少 。如果置于低温环境下（放冰箱冷藏）可保存更长的时间 。
如果还想保存更长时间 ， 可以将酿好的糯米酒装入一干净的布袋中 ， 上面压上木板、重物 ， 榨出酒液 。
再把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可） ， 当锅内温度升到85度 ， 即停止加热 。
【米酒出酒后怎么处理?】然后把蒸过的酒液倒入过滤袋（可用纱布代替）中过滤 ， 将滤液收存起来装进一个干净的坛子（玻璃瓶也可以）里 ， 用于净的牛皮纸把坛口包好 ， 再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严（如果是玻璃瓶的话可以用食用蜡封口） ， 然后把坛子放到荫凉的地方 ， 两个多月后即可开坛饮用 ， 这时候的酒就是熟黄酒了 。
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