主料:草公鸡/葱段/姜片/青椒/花生米
调料:盐焗鸡粉/香醋/生抽
草公鸡半只,洗净,沥净水分;准备盐焗鸡粉20克;另准备葱段,姜片少许 。
熟花生米去皮,捣成花生碎;葱白切成葱丝,青辣椒切成辣椒丝 。
操作步骤
盐焗鸡粉,均匀涂抹在鸡内外,用手揉搓入味,腌制1个小时以上 。
【传统手撕盐焗鸡采用的烹调方法?】盘中放入葱段,姜片垫底,再放上腌制好的草公鸡,鸡皮的一面朝下,准备上锅蒸 。
蒸锅内加入清水,大火烧开后放入草公鸡,大火蒸15-20分钟,时间主要根据鸡的大小老嫩程度来定 。
时间到关火,取出蒸好的鸡,此外盘底的汁水不要倒掉,挑去葱姜留作它用 。
蒸好的鸡肉,趁热用手撕成丝,这里注意下,真的是有点烫哦 。
撕好的鸡肉,加入葱丝,青椒丝,花生碎,再加入少许盐焗鸡粉,香醋,生抽,鸡汤调味 。
搅拌均匀,装入盘中,家庭版手撕盐焗鸡就完成了 。
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