大盘鸡是川菜中的经典菜品，其肉质软烂，香气四溢，口味扑鼻，风味独特 。无论在家中做客还是去餐厅就餐，大盘鸡都是备受大家欢迎的一道美食 。今天，我就来为大家分享大盘鸡的做法，希望能够帮助大家轻松制作一道美味的传统风味大盘鸡 。
首先，我们需要准备食材 。主料为排骨、土豆，辅料为葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、豆芽、鸡精、盐、生抽等 。其中，排骨一定要选用肉质鲜嫩、大理石花纹清晰的猪肋排，土豆则要选用口感细腻、品种适宜的马铃薯 。
接着，我们将排骨和土豆分别处理 。排骨需要先焯水煮熟，捞出备用；土豆则需要切成大小一致的块状，洗净后沥干水分 。
然后，我们开始烹调大盘鸡 。首先，将适量的油热锅，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱继续翻炒，让豆瓣酱的香味充分散发出来 。
接着，将焯水煮熟的排骨放入锅中，继续翻炒至表面上色均匀；然后加入足量的清水，放入土豆块，加入料酒和豆芽，烧开后转小火煮约25分钟，直到土豆和排骨都烧烂了 。
最后，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，开大火收汁，让汤汁被土豆和排骨吸收，待锅中汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的大盘鸡就制作完成了 。
【大盘鸡做法分享：传统口味，简单易学】总的来说，大盘鸡的做法并不难，关键在于选材、调味和烹调的火候 。希望通过我的分享，大家对于大盘鸡的做法和口感有了更深入的了解，可以在家中自己动手制作一道美味可口的大盘鸡 。
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