干银耳用什么水泡【干银耳用开水泡还是用冷水泡】干银耳用冷水泡比较好 。干银耳质地较硬，缝隙中藏污纳垢，需要要常温的清水泡发，清除里面的脏东西 。充分泡发的银耳在之后的烹煮中会更加的粘稠，富含水分，而热水泡发银耳的速度过快，不仅会破坏其中的营养成分，还会影响口感 。
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