把切好的土豆丝放置在保鲜袋中 ， 然后将多余的空气挤出来 ， 放入冰箱冷藏即可 。土豆切开后容易受到氧化变黑 ， 这属于正常现象 ， 因为土豆中含有的多酚化合物会与空气中的氧气发生化学反应 ， 聚合成黑褐色的色素 。
切好的土豆丝怎么保存
【切好的土豆丝怎么保存】另外 ， 短时间保存的话可以把土豆丝泡在水里 ， 这样能避免土豆丝与空气中的氧气接触 ， 从而不会氧化变黑 。
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