材料：
鸡半只（或一只） ， 干辣椒三四个 ， 香叶三片 ， 八角三个 ， 草果三个 ， 桂皮 ， 洋葱半个 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽各适量 ， 配菜（土豆 ， 干菜等随意） ， 辣椒油（老干妈） ， 鸡精 ， 耗油 ， 十三香 ， 面粉200克左右 。
步骤：
1、面粉里加一点盐拌匀 ， 用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒半小时左右 。
2、鸡子洗净剁成大一点的块儿 ， 再次用凉水冲洗几遍去掉血水 ， 然后凉水下锅开火绰一下水 。
3、利用这个时间 ， 准备一下其他配料 。葱姜切大块 ， 蒜剥皮 ， 洋葱切大块 。锅烧热倒油 ， 放入蒜瓣煸香捞出 。
4、锅中再倒入一些油 ， 倒入准备好的葱姜片和各种香料（干辣椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 草果）炒出香味 ， 然后倒入鸡子翻炒片刻 ， 加入一些白糖和料酒生抽 ， 老抽 ， 耗油继续翻炒 ， 肉变得紧实一些时 ， 加入开水没过鸡块 ， 大火烧开转中小火 ， 焖二十分钟左右 。
5、这个时候面团已经醒发好了 ， 拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子 ， 用手搓圆 ， 然后放入水中泡几分钟 。
6、这时鸡子焖的也差不多了（如果汤汁太少可以加一些开水） ， 加入一些盐和喜欢的配菜 。然后把泡好的面团按扁拉长 ， 一半贴在锅边上 ， 一半在锅里面 ， 盖上盖子继续焖几分钟 。
【铁锅柴鸡火锅做法?】焖得汤汁很少很浓稠了时 ， 加入辣椒和炒好的蒜瓣（怕辣的可以不用再放辣椒 ， 因为之前放了干辣椒了） ， 加入辣椒油和鸡精十三香调味出锅 。汤红色亮 ， 香味浓郁的铁锅炖鸡就做好了 ， 饼借菜味 ， 菜借饼香 ， 汤汁浓郁 ， 唇齿留香啊！
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