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四川皮蛋瘦肉粥的做法?

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主料：大米适量，猪瘦肉适量，皮蛋3个
辅料：盐适量，生姜适量，白胡椒粉适量，香菜适量
做法：
1.优质大米适量用水洗净 。洗净后，重新加水将米泡胀后，滤水倒出备用
2. 猪瘦肉适量，切成薄片装入碗中，加入适量的盐和水，用手抓粘备用 。
3.皮蛋三个，用刀切开，使蛋清和蛋黄分离 。蛋清切成丁，蛋黄切碎后剁细，全部装盘备用 。
4.生姜适量，切成细姜丝备用 。
5.锅中水烧开后，倒入泡胀了的大米，下入皮蛋并加入适量的猪油 。大火，一边搅一边煮至再次烧开，打去表面的浮沫，盖上锅盖，转小火慢煲 。当米完全开花后，转中小火，边搅边熬 。
【四川皮蛋瘦肉粥的做法?】6.当大米熬化，米浆熬出并粘稠时，下入姜丝，搅均，再散入肉片，加入适量的盐、白胡椒粉和香菜末搅拌均匀关火，美味即成 。

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