秋葵可以生吃 。但最好还是吃熟的好 。
1.为什么熟吃更好?
秋葵生吃虽然能避免烹饪过程中营养物质的流失,增加秋葵的营养价值,但是秋葵生吃对身体并不是很好,而且对秋葵中的营养物质的消化吸收也有所损失 。再者秋葵属于寒凉性的食物,生吃寒气更重,经过烹饪之后能降低其寒气,再食用对身体内的寒热平衡影响较小 。
秋葵除可生食外,还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法 。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调,黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,汤的口感就变得浓浓稠稠,味道也很鲜美 。这是由于黄秋葵特有的果胶成分,使汤变稠 。秋葵肉片、秋葵鱼片、素炒黄秋葵、秋葵香虾、秋葵肉(鱼)片汤、秋葵番茄浓汤这些都是由黄秋葵做出的鲜美菜肴 。
在欧洲和美国,黄秋葵是很受欢迎的蔬菜,秋葵拌空心粉沙拉也很常见,美国的南方纽奥良还有一道名餐秋葵什锦汤饭 。在日本,黄秋葵还常被用来和酱油或柴鱼片凉拌,或者做成秋葵烤鳗鱼拌饭、秋葵寿司卷等等 。
2.哪些人不适合生吃秋葵
【秋葵生吃好吗?谢谢?】1.生秋葵寒气含量较重,对身体内的阴阳平衡影响比较大,因此,体内存在寒气的寒、凉性体质的人群不适合生吃秋葵 。
2.秋葵含有黏液蛋白以及表层还带有较多的绒毛,都属于过敏原,食用有可能引起过敏,因此,过敏性体质的人群不适合生吃秋葵 。
3.秋葵对脾胃有一定吃刺激作用,食用后会降低胃肠功能,因此,脾胃虚寒、消化功能不佳的人群也不适合吃秋葵 。
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