1、倒油下锅，量比摊开的鸡蛋稍大 。
2、看到油冒烟了，数5下，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋不要调散了，可以撒一点点盐在鸡蛋面上 。
3、看鸡蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用锅铲将鸡蛋翻面 。重复这个步骤 。
4、如果吃得嫩点，看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了；吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅 。
【怎么煎鸡蛋才会使蛋黄熟而不腻?】5、火腿如果是开袋即食的就不用加热，1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；4、此时，蛋黄还不熟 。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖 。5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅 。炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水
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