【无铝泡打粉和酵母粉有什么区别】
无铝泡打粉是一种化学膨松剂 ， 受温度的影响较小 ， 发面速度快 ， 适用于西式烘焙中全蛋打发的蛋糕、饼干等制作 。酵母粉是一种生物膨松剂 ， 对温度和湿度都有较高要求 ， 发面速度慢 ， 多用于中式面食的制作 。
无铝泡打粉
无铝泡打粉一般称为双效泡打粉 ， 由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成 。
无铝泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉 ， 主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作 ， 通常含铝泡打粉和无铝泡打粉 。
无铝泡打粉则不含任何铝成分 ， 一般使用量在2%-5% ， 受热分解产物对人体基本没有危害 ， 但与传统泡打粉相比 ， 价格相对较高 。
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