地瓜发芽了是还可以吃的 ， 只需把发芽的去掉便可以 。
1、地瓜发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分 ， 只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的 ， 更不会出现什么传说中的中毒症状 。但地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失 ， 吃起来不仅口感不好 ， 而且还会失去食用价值，所以一般建议地瓜不要放太久 。
2、如果想要地瓜保存的更久，用报纸包裹后放置于阴凉处即可，约可保存3～4星期，若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳 ， 然后连同报纸一起包起来保存 ， 则可增加地瓜的甜度 。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏 ， 以免内含水份变多 。)
【地瓜长芽了可以吃吗】3、虽然地瓜发芽可以吃，是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇 ， 使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏 。
推荐阅读
- 读了好大学就一定有好工作吗
- 蒸馒头碱大了怎么办
- 蒸软米面糕面和的软了该怎么办
- 即刻什么时候恢复正常
- 指甲油干掉了怎么办
- 打了吉娃娃会记仇吗
- 身份证洗衣机洗了会消磁么
- iphone忘了锁屏密码怎么办
- 土豆发了芽可以吃吗
- 在外地二保没去4s就脱保了吗