所需食材:
牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
制作步骤:
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条 。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方 。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭 。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水 。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分 。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右 。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净 。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去 。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄 。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色 。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右 。
【家常牛肉汤的正宗做法王刚?】炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃 。
推荐阅读
- 白水牛肉最正宗的做法?
- 炖羊肉只放三样东西怎样煮牛肉?
- 小苏打煮牛肉的做法?
- 清水煮牛肉要放什么调料?
- 炸牛奶没有面包糠可以吗
- 鸡蛋牛奶面粉做什么吃
- 羚牛是国家一级保护动物吗
- 牛油果泥变褐色能吃吗
- 炒鸡胗子家常做法?
- 蜗牛是怎么生出来的