【千子的家常做法 千子家常菜怎么制作】
1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中 ， 朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉 ， 打匀 。
2、加粉丝拌匀 ， 再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味 ， 搅匀后即成千子馅 。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行 ， 太软放在锅里往外流 ， 太硬做出不好吃 。这一切都全凭经验 ， 没有数据可参考 。
3、蒸锅里加足量清水并放入篦子 ， 笼布洗净挤干后铺在篦子上 ， 烧开 ， 再把豆腐皮铺在笼布上面 ， 铺满一层豆腐皮就行了 。
4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面 ， 摊平 ， 厚度约为两指厚 ， 用少量清水抹平表面后盖上锅盖 ， 大火蒸1小时左右 。
5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖 ， 把鸡蛋打匀后倒在千子表面 ， 抹平 ， 再继续蒸几分钟就可以出锅了 。
6、出锅后切成四指长两指宽的长方条 ， 码到盘子里再抹一层香油即可 。
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