我国最爱吃面的省份有山西、陕西、北京、甘肃、湖北 。其中山西的刀削面独具特色 ， 因为其他省份的面条在制作方式上基本都是面条配上不同的卤 ， 山西刀削面则是在面团中用刀片削出面的形状 ， 不管是制作方式上 ， 还是口感上 ， 都别具一格 。
【中国最爱吃面的省份 中国最爱吃面的省份有哪些】陕西面食大概有50种之多 。陕西十大面食：Biángbiáng面、油泼扯面、臊子面、澄城手撕面、礼泉烙面、菠菜面、乾县驴蹄子面、彬县御面、耀州疙瘩面、定边荞剁面 。Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食 ， 是传统的陕西裤带面 ， 因为制作过程中有biang、biang的声音而得名 。
北京最有名的面是老北京炸酱面 ， 老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃 ， 属于北京菜 ， 该菜品由菜码、炸酱拌面条而成 ， 流行于北京、天津、河北等地 。
甘肃兰州拉面 ， 是一种食品名称 ， 原名兰州牛肉面 ， 始于清朝嘉庆年间(1799年) ， 系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的 ， 后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准 。
湖北热干面是武汉最出名的小吃之一 ， 有多种做法 ， 其采用碱水面 ， 并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料 。热干面色泽黄而油润 ， 味道鲜美 ， 由于热量高 ， 也可以当作主食 ， 营养早餐 ， 补充人体所需的能量 。
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