众所周知重庆有三张全国公认的名片：美食、美女、美景 。
火锅重庆作为全球唯一一个拥有“火锅之都”的城市，重庆火锅当然是重庆美食中的代表 。重庆火锅讲究麻辣鲜香，特别是在麻辣上面，重庆的饮食工匠精神体现的是淋漓尽致 。
重庆人吃火锅不讲究环境如何，主要吃的是味道；重庆人家来朋友了一般是选择去吃个火锅，朋友生日大家一起去吃个火锅，有的人甚至拍婚纱都要选择去火锅店，由此可以看出重庆火锅在重庆人心中的地位是很高的！
小面如果把重庆火锅比喻成家里的爸爸，那么重庆小面一定是家里的妈妈 。重庆人可以隔三差五吃顿火锅，但是大多数人一定不会隔三差五才去吃个小面，毕竟重庆小面人均消费低，相比于包子、馒头、油条而言小面也更适合重庆人的口味 。
重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在，一碗面条全凭调料提味儿 。先调好调料，再放入煮好面条 。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚 。
酸辣粉酸辣粉同样是重庆传统小吃的代表之一，其原理与重庆小面有很大的共同之处，都必须要靠佐料支撑；其不同的是，酸辣粉对于粉的质量要求会更高，粉的质量好坏决定着一碗酸辣粉的成败，酸辣粉中的粉与佐料占一碗酸辣粉是否好吃的比例，基本是五五开吧！
但是这几年随着重庆“网红”效应的兴起，现在已经很少能吃到毕竟原汁原味的酸辣粉了，很多打着“纯手工酸辣粉”的店铺也基本都是为了吸引游客的眼光而已，而我目前唯一吃的一家叫莱得快的店也由当年的一家小店变成了现在全城都有店的铺子，索性唯一的幸运就是味道还是那个老味道！
江湖菜重庆江湖菜它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果 。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂” 。
重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗 。有一大帮喜麻辣、求刺激的人们，就会有一大批迎合其口味的饮食产品生，川菜以善调查麻辣著称，以川菜菜系为基础的江湖菜80%以麻辣为基调，其中相当一部分是由火锅演变而来 。现代重庆人思想活跃，在饮食上喜欢标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚，哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点，热潮一过人们又转向别处 。
听说辣子鸡“霸道”，大家窝蜂奔向歌乐山；据传邮亭鲫鱼安逸，大家潮水般的涌向滨江路 。一道菜要出名，除自身要独具特色外，还要靠食客的口啤，大众的“炸”作，大众炸作“炒”火了一道菜，“炒”热了一条街，“炒”富了一方人 。来凤鱼是如此，辣子鸡、啤酒鸭是如此，泉水鸡、邮亭鲫鱼亦是如此！
【重庆美食有哪些?重庆小面算重庆美食吗?】重庆美食难道只有这些，当然不止这些，重庆知名美食还有巫溪烤鱼、万州格格、云阳包面、黔江鸡杂、荣昌卤鹅等等，但是更多美食需要等着大家一起来探索，欢迎大家一起来重庆探索重庆美食！
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