鸡切成块，洗净血污之后放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用 。
【竹荪金针菇鸡汤的做法?】金针洗净竹荪洗净泡软后放置一旁，汤煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲1小时，中途加入金针菇和竹荪略煮20分钟之后，加入葱花盐调味，沥点香油即可盛盘 。
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