能吃 。冬枣变红是因为在存放过程中出现了成熟的现象，无毒无害 ， 可以放心食用 。一般北方往南方运输的冬枣都是略微发绿的，在运输的过程当中才慢慢变红 。
【冬枣颜色红能吃吗】冬枣亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、庙上冬枣、沾化冬枣 。是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种 。冬枣属于鼠李科，枣属 。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种 。分布于山西、河北、山东等地 。冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名冬枣 。冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克 。
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