【炒茄子的家常做法窍门】蒜切末 ， 小葱切段，茄子洗净切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺 ， 拌匀腌制5分钟；锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子，翻炒至变软后，放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺 ， 继续翻炒一分钟即可 。
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