食材
牛肉 ， 杭椒 ， 油 ， 盐 ， 料酒 ， 黑胡椒粉 ， 老抽 ， 鸡精 ， 生粉 ， 蛋清
方法
1牛腩用清水泡去血水 ， 沥净水分后切成小粒 。
2调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀 ， 再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟 。
3杭椒切成小圈儿 ， 土豆去皮切成小粒 。
4锅中倒入适量的油 ， 加入葱花和姜片炒出香味 ， 倒入腌好的牛肉粒 ， 翻炒至肉色发白 ， 再加入适量的老抽大火翻炒均匀 。
5加入杭椒和土豆粒 ， 调入适量的盐 ， 继续大火翻炒均匀 。
【生炒牛肉的做法怎么嫩?】6最后调入适量的鸡精 ， 大火翻炒均匀即可出锅装盘 。
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