营养价值：【大头鱼的营养价值】每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克 ， 脂肪2.2克，碳水化合物4.7克；此外还含有大量的微量元素，如钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、维生素等 。
拓展资料：大头鱼（学名：花鲢），鲤形目鲤科鳙属动物 。该类动物分布水域很广，几乎全中国淡水流域都能有分布 。
大头鱼体侧扁，头极肥大，口大，端位 ， 下颌稍向上倾斜；鳃耙细密呈页状，但不联合，眼?。?位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑；鳞?。姑娼龈棍⑸踔粮孛啪咂ぶ矢估? ，胸鳍长，末端远超过腹鳍基部；体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点 。其鱼性温驯，不爱跳跃 ， 行动较迟缓，具有河湖洄游习性 。
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