1·准备铜锅，放入2块鸡胸，适量料酒，4段大葱，姜片···大火煮15-20分钟 。煮熟后放入凉水中，待温度降低后按照肌肉纹理撕成丝状 。
2·锅中倒入油，把花生倒入锅中，小火炸花生，6-10分钟即可，放入盘子中降温 。
3·干辣椒切碎，熟花生米用擀面杖碾碎，均放到碗中，放入白芝麻、盐、花椒粉、五香粉拌匀 。
4·锅中热油，放入八角、桂皮和花椒，炒2分钟左右，关火，捞出八角、桂皮和花椒 。
【辣子鸡丝做法?】5·炒香的油倒入辣椒花生碎中 。
6·切黄瓜丝，与鸡丝和辣椒花生碎拌匀，倒入适量醋、香油、少量酱油、少量鸡精，再拌匀 。
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