用料
【五花肉焖豆腐坨子的做法?】老豆腐 3块
五花肉 350克
青椒 2个
蒜叶 1根
蒜子 1个
干辣椒 3个
花椒 10粒
食盐 1茶匙
生抽 2汤匙
蚝油 2汤匙
豆瓣酱 1茶匙
做法步骤
1、五花肉切片
2、老豆腐切2cm方块
3、锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面 。煎豆腐，不要乱动 。中大火，煎好再翻 。火太小容易出水，反而不好煎 。
4、适当煎两面，即可拿出来 。
5、趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎 。也是一面煎好，再翻面 。
6、煎好一面，煎另一面 。不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味 。
7、然后，放一点生抽，大火炒香肉 。炒到有香味，捞出 。
8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱 。小火炒香 。千万不要发火，容易糊 。
9、然后加少量水 。
10、烧开后，调味 。放酱油，蚝油，调味 。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐 。胡椒，料酒去腥 。老抽调色 如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉 。
11、然后把放入，烧开 。关小火，加盖，焖3-5分钟 。
12、焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉 。再焖一分钟 。
13、然后放入青辣椒，蒜叶 。即可出锅
14、放入石锅，电磁炉小火边热边吃 。怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以 。
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