浓酱兼香型白酒特点有哪些
浓酱兼香型白酒特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出 。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺 。兼香型白酒的品牌有白沙液，郎酒1912口子窖，茅台白金酒，匀酒，井冈酒，太白酒，白云边酒等 。
低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点 。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多，其他地区相对较少 。
作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较大，以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁；以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅 。
白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势 。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑 。
我国白酒的香型有哪些及代表酒
①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表 。又称茅型 。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点 。②清香型：以山西汾酒为代表 。又称汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品 。③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表 。又称泸型 。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点 。④米香型：以广西桂林三花酒为代表 。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点 。⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定 。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品 。第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念 。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（药香型）等六种香型 。兼香型白酒代表酒有哪些?
兼香型白酒代表酒有：口子窖酒、白云边酒 。
口子酒产于淮北市濉溪县，系兼香型白酒 。口子酒酿造历史悠久 。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造 。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南家”之誉 。口子酒人口昧道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉 。
白云边酒以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂 。采用高温闷料，高比例用曲，高温堆积，三次投料，九轮发酵的工艺 。基本是酱香型酒工艺，它的窖泥有两种，一是水泥池，一是泥窖 。高温堆积是白云边酒的关键操作，他们严格控制堆温，要求升温平稳，上、中、下温度要相衔接 。他们非常重视前三轮的操作，他们认为前三轮堆积温度高一些，时间长一些，产的酒酱香突出 。
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兼香型白酒一般指的都是浓、酱两种香型的复合香型，不同的兼香型白酒的风格和侧重点不同 。兼香型白酒算是后来居上，于1993年通过国家审核，是国内第六个通过国家审核的白酒香型 。经过几十年的发展，兼香型白酒在产酒量、市场规模、酒类分布等方面均已经成为国内的第四大白酒香型 。
兼香型白酒有哪些？
自口子窖推出兼香型白酒以来，众多中国白酒品牌也纷纷生产各自的兼香型产品，兼香型白酒已经成为全国各地消费者餐桌上的新宠 。代表作有口子窖、白云边、白沙液、郎酒1912、茅台白金酒、匀酒、井冈酒、太白酒等 。
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