原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克 ， 生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克 。
制法：
1、将猪肉末入盆加入清汤，鸡蛋液，味精，胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心 。用抄手皮包起馅心成菱角形 。
2、将盐 ， 胡椒面，味精，酱油，化猪油，香油，葱花入碗，加入清汤 。
【重庆老麻抄手的家常做法】3、煮抄手时应火旺、水宽、水开 ， 煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成
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