所需食材：
西葫芦一根、淡干虾皮适量、鸡蛋三个、食盐适量、蚝油适量、绵白糖少许、十三香少许、普通面粉适量 ， 食用油少许 。
烹饪过程：
1、先把需要的食材准备一下 ， 将鸡肉冲洗干净 ， 将血水冲掉之后 ， 放在容器中备用 。
2、将鸡胸肉上面的一层筋膜撕掉 ， 然后将鸡胸肉切成小块 ， 将准备好的生姜切成丝 ， 大葱切段 ， 大蒜切成末 。
3、准备好的鸡胸肉冲洗干净之后放入碗中 ， 加入葱姜和料酒 。
4、再加入一些生抽、老抽和蚝油 ， 用量不用太多 。
5、加入白糖、黑胡椒粉以及食用盐和淀粉 ， 将它们与鸡胸肉混合均匀之后 ， 腌制半个小时左右 。
6、腌制好的鸡胸肉用牙签串好 ， 然后准备一个平底锅 ， 将腌制好的鸡胸肉放入平底锅中煎制出油 ， 将鸡肉煎制变色之后 ， 将鸡肉盛出来备用 。
7、在锅中倒入适量的食用油 ， 然后将煎制好的鸡胸肉倒入锅中翻炒一下 ， 翻炒出香味的状态 ， 加入适量的孜然粉 ， 喜欢吃孜然口感重一些的就多加入一些 ， 翻炒均匀 。
8、在锅中加入适量的烧烤料和辣椒粉 ， 能吃辣的可以多放入一些 ， 再加入一些白芝麻继续大火翻炒均匀 ， 将鸡肉炒制微微发焦会更加好吃 。炒制好的牙签肉盛出来就可以食用了 。
烹饪窍门：
1、不喜欢吃鸡肉 ， 还可以用猪肉来制作鸡肉 ， 或者牛肉 ， 自己喜欢吃什么 ， 就加入什么 。
2、炒制的时候一定要用大火 ， 这样可以让牙签肉的肉质比较鲜美多汁 。
【牙签肉鸡胸肉最正宗做法?】3、出锅前可以再撒入一些孜然和白芝麻 ， 增加口感和进行装饰 。
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