南方做法：1、主料：兔肉500g、青椒1个 。辅料：干辣椒3个、花椒10粒、大蒜4瓣、小葱3根
、植物油1汤匙、豆瓣酱1勺、盐2茶匙、香油2茶匙、料酒3茶匙、花椒油2茶匙、干淀粉1勺、生抽2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙 。
2、鲜兔肉洗净 ， 斩块 ， 拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖 ， 搅拌均匀 ， 腌制15-20分钟；
【兔子肉南方做法?】3、青椒去蒂去籽 ， 洗净后 ， 切成青椒块；
4、干辣椒掰段 ， 大蒜剥去蒜衣 ， 洗净备用；
5、锅置火上 ， 烧热后 ， 倒入适量植物油烧热；小葱洗净 ， 切断 ， 放入油锅里 ， 小火煸香；
6、放入腌制兔肉 ， 大火翻炒；
7、兔肉炒至变色后 ， 放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色 ， 盛出 。另起油锅 ， 炒香干辣椒、花椒、大蒜后 ， 将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法 ， 成品不会太辣 。
8、兔肉炒熟了 ， 放入青椒块 ， 翻炒均匀；
9、调入适量鸡精 ， 翻炒均匀 ， 关火；
10、起锅 ， 美味的兔子肉做好了！
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