河南牛肉汤
特色配料:
原料:牛肉950 克,牛骨 400 克 。调料:香料袋 1 个( 30 克),牛油辣子 20 克,香菜段 4克,清水 3500 克,盐、味精、鸡精各 3克,胡椒粉 3 克 。香料配比:山奈 8克,桂皮6 克,八角 2 克,草果 2 个,香叶 5 片,香砂5个,甘草 0 . 5 克,花椒 120 粒,干红辣椒 5个 。
牛油辣子制作工艺:将牛油炼至没有腥味,放葱姜炸香捞出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子 。
河南牛肉汤 - 制作方法:
牛肉汤
( 1 )将牛骨、牛肉洗净,香料装袋备用 。
【河南牛肉汤做法?】( 2 )取一汤锅,放入牛骨、牛肉、香料袋,注入清水 3500 克大火烧开,撇去浮末,中火熬至汤色浓白,肉熟透时取出,冷却后将肉切片,留汤备用 。
3 )净锅上火,加入牛肉汤烧开,加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后,出锅倒入盛牛肉片的碗中,撒香菜段或葱花即成 。
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