材料
牛小排1斤 ， 青木瓜1颗 ， 牛高汤3500公克 ， 老姜片60公克 ， 红枣12颗 ， 白胡椒粒8粒 ， 盐少许
做法
【清火炖牛肉的正宗做法?】1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用 。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内 。
2.放入老姜片于作法1中 ， 将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟 。
3.再放入白胡椒粒 。
4.放入红枣 。
5.放入青木瓜块 。
6.待作法5的汤汁滚开后 ， 再放入牛小排 ， 并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味 。
7.再捞除浮油即可 。
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