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上海最顶级荠菜馄饨配方?

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用料
猪肉馅 750克
荠菜馅 750克
盐 一勺
生姜水 一杯
酱油 三勺
鸡蛋 一个
白糖 少许
白胡椒粉 少许
芝麻油 两勺
小葱 两根
上海荠菜猪肉馄饨 ， 清香鲜美的做法步骤
步骤 1
超市买的冷冻荠菜馅解冻 ， 已经切碎了 ， 放入筛子中 ， 过水冲洗 ， 里面还是有泥沙 ， 必须冲洗干净 ， 然后挤干水分备用
步骤 2
步骤 3
将荠菜中加入一点盐还有麻油 ， 拌匀锁水 。然后将荠菜 ， 葱末和肉馅混合拌匀 。我一般用小碗装一小坨肉馅 ， 微波炉转30秒 ， 尝下味道 ， 不够就再加盐调整 。因为外面要包馄饨皮 ， 所以馅儿要咸一点 ， 不然煮出来味道就淡了 。
步骤 4
超市买的现成的馄饨皮 ， 大概1800克的样子 ， 中等大小 ， 全部包完
步骤 5
【上海最顶级荠菜馄饨配方?】煮馄饨时候 ， 先烧一大锅水 ， 水沸腾后下入馄饨 ， 用铲子背轻轻顺着一个方向推动馄饨 ， 防止粘连 。我一般开盖煮 ， 水开后馄饨都浮起来 ， 再煮个三五分钟就好了 。碗里可以加点酱油 ， 榨菜末 ， 紫菜 ， 虾皮 ， 芝麻油 ， 馄饨汤一冲 ， 捞入馄饨就好了 。香喷喷的荠菜馄饨 ， 吃了挺满足的！

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